Руководитель винного города «Белый мыс», основатель Hurma Group of Companies Дмитрий Левицкий рассказал, зачем на самом деле московские рестораны ограничивают время пребывания за столиком.
По словам эксперта, многие рестораны столицы стали ограничивать время до 2-2,5 часов, а то и меньше. И причина вовсе не в том, что ждут других гостей. Просто рестораторы тем самым сдерживают рост цен на блюда.
«Да, многие рестораны так делают, потому что экономика ресторана срастается, если они за один столик за вечер сделают минимум три посадки. Иначе они не заработают ничего. Некоторые гости, к сожалению, рассматривают это как оскорбление. Но делается это в том числе для того, чтобы сдержать рост цен на блюда», — поделился Левицкий.
Эксперт подчеркнул, что гостям обычно хватает двух часов для того, чтобы поесть и отдохнуть. Он отметил, что, в отличие от баров, рестораны не продают времяпрепровождение.
