Многие хозяйки годами пытаются научиться делать идеально вкусные котлеты. У многих так и не получается. А все из-за того, что не знают простого секрета, связанного с фаршем. Оказывается, на вкус котлет прямо влияет один ингредиент.
Речь идет о замороженном сливочном масле, которое натирают на терке, а потом аккуратно смешивают с мясной массой.
Идея довольно проста: холодный жир равномерно распределяется в фарше, при этом текстура не нарушается. При тепловой обработке он медленно тает, тем самым насыщая блюдо ароматом и дополнительной влагой.
Секрет в том, что нужно использовать именно замороженный продукт. Мягкое сливочное масло такого эффекта не даст. На килограмм фарша понадобится около 50 г масла.
Самое интересное, что этот лайфхак сработает с любым видом фарша: свиного, говяжьего, куриного или даже если вы смешаете сразу несколько видов мяса.
После того, как вы добавите масло в фарш, его стоит охладить. Жир закрепится на массе, а специи раскроют вкус. По итогу вы получите нежные и очень вкусные котлеты, которые не развалятся на сковородке. И не надо бояться, что жир сливочного масла сделает блюдо слишком калорийным: на практике, его количество минимально, зато результат точно превзойдет все ваши ожидания.
