Не лапша и не специи: секретный ингредиент для куриного супа, делающий его густым и насыщенным — добавляют лишь в ресторанах
Многие пытаются повторить, а секрет лишь в двух ложках.
kasheloff.ru
Многие хозяйки думают, что куриный суп получится идеальным, если добавить в него побольше специй. Отчасти это так: специи действительно могут улучшить вкус блюда. Но не они играют решающую роль. Профессиональные повара, работающие в ресторанах, прибегают к секретному ингредиенту, о котором привыкли молчать — все-таки это коммерческая тайна.
Речь, как ни странно, идет о манке. Манка — действительно очень важный ингредиент, который служит затяжкой, чтобы овощи не отделялись от бульона. Она придает супу густоту и насыщенность.
Как только бульон закипит, добавляем манку, тщательно помешивая суп венчиком. На объем три литра понадобится приблизительно 2,5 столовые ложки манки. Главное — не переборщить.
