Для того, чтобы плов получился таким же вкусным, как его готовят на востоке, нужно обязательно осознать смысл каждого ингредиента. Особую роль в плове играют специи. Собственно, именно они и делают из плова плов, а не просто рисовую кашу с мясом.
Одна из главных специй, которую используют при приготовлении плова — куркума. Куркума отлично заменит дорогой шафран, который является классическим ингредиентом.
Куркума отличается горьковатостью и остротой — прямо как горчица, но с легким привкусом имбиря.
Добавлять куркуму нужно аккуратно, небольшими порциями. Для того, чтобы получить тот самый желтый цвет и утонченный аромат, достаточно взять половину чайной ложки приправы на килограмм риса.
Куркуму добавляем в плов в тот момент, когда будет зирвак, то есть смесь из овощей и мяса.
