Хозяйки всегда находятся в поиске новых необычных рецептов, которыми можно порадовать гостей на праздник. Если шашлыки за майские праздники изрядно надоели, можно приготовить свинину по фирменному рецепту: у нас такого никогда не готовят, а оно получается вкусным и сочным за счет одного секретного ингредиента.
На 6-7 порций нам понадобятся килограмм свинины, семь головок чеснока, 200 г лука, 500 г шампиньонов, 500 г сметаны, две столовые ложки горчицы и соль с перцем.
Берем корейку или шейку. Жирную или нет — зависит от ваших вкусовых предпочтений: в любом случае, блюдо получится великолепным. Нарезаем мясо поперек волокон. Из килограмма должно получиться примерно 6-7 кусочков. Отбиваем молотком зубчатой стороной. На этом этапе ни солить, ни перчить мясо не требуется.
Приступаем к подготовке начинки: берем грибы и репчатый лук и обжариваем их на сильном огне, пока не испарится жидкость. Начинку солим и перчим по вкусу.
Когда остынет, начинаем фаршировать мясо. Никаких хитростей — просто заворачиваем грибы в отбитый кусочек. Если мясо где-то пробилось — ничего страшного, начинка все равно не вывалится.
Выкладываем получившиеся рулетики в форму, раскидываем чеснок. Чеснок можно выкладывать прямо в шелухе, предварительно придавить его плоской стороной ножа, чтобы каждый зубчик треснул.
Отправляем в духовку и запекаем в течение 20 минут при температуре 190 градусов. Чеснок будет постепенно отдавать аромат, а главное — не сгорит.
А теперь самая главная фишка этого рецепта — соус-заливка. Берем сметану средней жирности и дижонскую горчицу. Обязательно ее, поскольку другие варианты слишком горькие и острые. Дижонская и помягче, и послаще, и более приятным запахом отличается. Смешиваем сметану и горчицу, слегка подбиваем венчиком для однородности. На все про все уйдет около минуты. Солить и перчить не нужно, ведь все это уже есть в горчице.
По прошествии 20 минут достаем рулетики из духовки и заливаем соусом, после чего вновь отправляем в духовку и оставляем еще на 20 минут. Температуру в этот раз стоит поднять до 200 градусов.
Вновь достаем мясо и посыпаем зеленым луком. Мясо будет буквально таять во рту, а начинка не рассыпается. Соус можно черпать ложкой и есть отдельно — настолько он вкусный.
