Многие не долюбливают блюда из печени, и их вполне можно понять, ведь кому-то печенка может показаться горькой, железистой или терпкой. Хотя на самом деле все это предубеждения: как правило, проблема не в том, что печенка невкусная, а в том, что ее не так готовят. Попробуйте приготовить печень с луком и яблоками по-польски — такой рецепт вас точно порадует.
Для приготовления нам понадобятся 700 г куриной печени, 750 г кисло-сладких яблок, 280 г репчатого лука, 60 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, чайная ложка соли, четверть чайной ложки черного молотого перца, полторы чайной ложки майорана и 35 г муки.
Лук очищаем, нарезаем перьями. Разогреваем сковородку с 20 г сливочного масла на среднем огне. Выкладываем на нее лук и обжариваем до золотистого цвета. Далее добавляем указанное количество соли, перца и майорана, готовим так еще минуту.
Приступаем к очистке яблок, натираем их на крупной терке, после чего добавляем к луку. Готовим, помешивая, в течение четырех минут. По прошествии времени перекладываем лук с яблоками в миску. Сковороду лучше протереть бумажным полотенцем.
Переходим к подготовке печени. Срезаем с нее все лишнее, насыпаем в миску муку и добавляем половину чайной ложки соли. Печень обваливаем со всех сторон в муке.
Разогреваем сковородку, добавляем растительное масло и 40 г сливочного. Стряхиваем муку с кусочков печени и выкладываем на сковородку. На каждую сторону нужно коло пяти минут. По готовности перекладываем жареную печень в миску с луком и яблоками.
Теперь все вместе вновь отправляем на сковородку, перемешиваем и тушим около минуты. Вот и все — можно подавать к столу. Лучше всего такое блюдо сочетается с картофельным пюре.
