Помните, какие вкусные оладушки получались у наших бабушек? Пышные, воздушные, буквально таящие во рту: сегодня мы едва ли подберемся к такому же результату. Многие думают, что все дело в соотношении кефира и муки, хотя на самом деле ключевую роль играет совсем другой ингредиент.
Для того, чтобы приготовить пышные оладушки, нам понадобится нагреть 0,5 кефира, но не кипятить его — он должен быть теплым. Далее кефир нужно соединить с чайной ложкой соли, 4 столовыми ложками сахара, яйцом и тем количеством муки, чтобы получилось густое, еле падающее с ложки тесто. После этого хорошенько перемешать.
И, наконец, главный ингредиент — сода. Нужно ее менее чайной ложки. После нее тесто сразу поднимется. Нужно оставить его на 10-15 минут, после чего поджарить оладьи с двух сторон на слабом огне на сковороде с маслом.
В этом и есть главный секрет пышных оладушек: они станут пышными, воздушными и румяными — прямо такими, как вы когда-то пробовали у бабушки.
