Кулич «Воздушный» из сдобного теста: сливочный, очень вкусный и мягкий, как облако — простой рецепт

Кулич — неотъемлемый символ Пасхи, который занимает центральное место на каждом праздничном столе. Однако, несмотря на широкий выбор магазинных вариантов, ничто не сравнится с ароматом и вкусом домашнего кулича. Покупные изделия часто оказываются черствыми и недостаточно насыщенными, тогда как приготовленный своими руками кулич сохраняет нежность и свежесть гораздо дольше. Попробовав однажды испечь его самостоятельно, вы навсегда забудете о готовых вариантах.

Ингредиенты

Для приготовления куличей нам понадобятся 450-500 г пшеничной муки, 150 мл молока, 9-10 г сухих дрожжей, 150 г сахара, 100 г сметаны жирностью 15%, 100 г сливочного масла, два желтка, одно яйцо, цедра лимона, 150 г изюма, 100 г цукатов, 20 г ванильного сахара и 30 мл растительного масла.

Как готовить

Просейте муку. Молоко подогрейте до слегка теплого состояния.

Для опары добавьте в теплое молоко сухие дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Хорошо перемешайте. Опару оставьте на 10 минут, накрыв полотенцем.

Натрите цедру одного лимона (только желтую часть), чтобы добавить яркий цитрусовый аромат. Промойте изюм и цукаты, залейте их кипятком на 10 минут, затем обсушите бумажными полотенцами. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.

Смешайте желтки, целое яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар и щепотку соли в миске. Взбивайте миксером до получения воздушной массы.

Когда опара подойдет, добавьте в нее взбитые яйца, растопленное сливочное масло, сметану и лимонную цедру. Тщательно перемешайте.

Постепенно введите просеянную муку (около 460 г) и замесите мягкое тесто. Переложите тесто на рабочую поверхность, посыпав её мукой. Вымешивайте тесто около 10–15 минут, постепенно добавляя еще муки, если нужно (в итоге у вас уйдет около 500 г муки). Смазывайте руки и поверхность растительным маслом, чтобы облегчить процесс. Тесто должно стать мягким и почти не липким. Поместите его в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа в теплом месте. Обминайте тесто дважды через каждые 40 минут.

Обваляйте изюм и цукаты в небольшой порции муки (0,5 столовой ложки). Смазанными маслом руками вмешайте сухофрукты в тесто.

Разделите тесто на 5 равных частей по 250 г каждая (если используете формы диаметром 9 см). Округлите каждую порцию теста и выложите в подготовленные формы. Дайте тесту подойти в формах при комнатной температуре около 1–1,5 часов, пока оно не заполнит всю форму. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте куличи около 30–40 минут. Если верх начнет темнеть раньше времени, прикройте его фольгой.

После полного остывания украсьте куличи глазурью и декорируйте по своему вкусу.