Современные хозяйки в вопросах готовки уже давно привыкли возлагать свои надежды на интернет, а вот различать, какие крупы отправлять в горячую воду, а какие — в холодную, так и не научились. А ведь именно от этого зачастую зависят вкусовые качества и текстура гарнира.
Опытные кулинары утверждают, что рис обязательно нужно сыпать в холодную воду. Крупа будет постепенно нагреваться, получится приятной на вкус и с хорошей текстурой. Если же отправить рис в кипяток, то он очень быстро разварится и превратится в кашу.
Кроме того, в холодную воду нужно отправлять перловку и геркулес — не больше, чем на 15 минут. Так он не слипнется, консистенция будет вязкой и плотной. В кипятке геркулес будет вариться дольше, что особенно актуально для тех, кто варит кашу по утрам и пытается выиграть время.
Что же касается гречки, то ее засыпают только в кипяток. Так она получается рассыпчатой и вкусной. Кстати, предварительно крупу можно обжарить на сковородке. Если же нарушить алгоритм и забросить крупу в холодную воду, то гречка получится клейкой. Это же правило относится и к пшену.
В горячую воду в обязательном порядке отправляем манку и кукурузную крупу. В холодной воде у вас получится не каша, а комки, которые потом не разбить.
